Выбор хорошего манго поначалу может показаться непростой задачей, но с правильными подсказками всё становится гораздо легче. По цвету, текстуре, аромату, размеру и весу можно быстро понять, какие плоды действительно стоит брать домой.

И уже к концу статьи Вы сможете уверенно выбирать манго, которое окажется спелым, ароматным и насыщенным по вкусу.

Сначала смотрим на цвет

Цвет — самый заметный признак спелости манго, однако он зависит от сорта. У распространённых жёлтых сортов кожица становится ровного золотистого оттенка. Если на плоде видны крупные зелёные участки, особенно вдали от черенка, — перед Вами недозрелый манго или созревший неравномерно, лучше оставить его на прилавке.

У сортов с оранжево-красной кожицей оттенок становится глубже по мере созревания. Если цвет остаётся бледным или по-прежнему преимущественно зелёным, плоду нужно ещё несколько дней.

Есть сорта, которые даже в спелом виде остаются зелёными. У них кожица становится более мягкой и блестящей, но не тусклой и жёсткой. Если кожица сухая и плотная, манго ещё не созрел.

Будьте внимательны к чрезмерно блестящим плодам: некоторые продавцы используют искусственное ускорение созревания. Такие манго выглядят идеально, но внутри оказываются водянистыми и почти безвкусными.

Проверяем текстуру

Одного цвета недостаточно. Легонько надавите на середину плода. Спелый манго слегка пружинит и быстро возвращает форму — мягкий, но не рыхлый. Если он слишком мягкий, без упругости, — это признак перезрелости, а внутри может начаться порча.

Недозрелые плоды очень твёрдые и нуждаются в дозаривании. Чтобы ускорить процесс, положите их в пакет с бананами или яблоками — эти фрукты выделяют природный газ, который способствует созреванию.

Также обязательно проверьте место у черенка. Если оно влажное или слишком мягкое, плод уже начал портиться.

Пробуем аромат

Спелый манго пахнет ярко и сладко. Стоит поднести плод к носу — и у черенка чувствуется насыщенный фруктовый аромат. Недозрелые манго почти не пахнут и обычно имеют более кислый вкус.

Плоды, которые «созревали» с помощью химических методов, могут пахнуть странно, слегка перебродившими нотами. Это говорит о том, что сладость не успела сформироваться естественным образом.

Размер и вес

Размер не всегда показатель качества. Гораздо важнее, насколько тяжёлый плод. Если два манго одинакового размера, но один ощутимо тяжелее, выбирайте его — в таких плодах больше сока и плотнее мякоть.

Большие, но лёгкие манго обычно оказываются менее сочными и выраженными по вкусу.

Разбираемся в сортах

Некоторые популярные сорта отличаются сладкой, нежной мякотью и маленькой косточкой. Такие плоды часто имеют округлую и плотную форму.

У других сортов вкус более спокойный — мягкая сладость, лёгкая кислинка и тонкий аромат. Лучшие плоды этого типа обычно вытянутые и ровные.

Сорта с зелёной кожицей нередко обладают плотной, сладкой и не слишком волокнистой мякотью. Лучше выбирать средний размер — крупные экземпляры могут созревать неравномерно.

Правильное хранение

Спелые манго желательно съесть как можно быстрее либо хранить в холодильнике при температуре от пяти до десяти градусов ещё пару дней. Перед подачей дайте им полежать при комнатной температуре, чтобы вкус раскрылся полностью.

Недозрелые манго храните в прохладном и хорошо проветриваемом месте, вдали от солнца и спелых фруктов — если, конечно, не хотите ускорить созревание. Для ускорения используйте «трюк с бананом» — он работает надёжно.

Типичные ошибки

Гладкая кожица — не всегда признак качества. Небольшие естественные пятнышки — абсолютно нормальны и говорят о натуральных условиях выращивания.

Не стоит ориентироваться только на состояние черенка: аромат, упругость и общий вид плода куда важнее.

Не думайте, что привезённые манго всегда лучше. Многие местные сорта ничуть не уступают по вкусу, а иногда оказываются даже сочнее и приятнее.

Магия манго

Выбирать манго совсем не сложно. Если обращать внимание на цвет, упругость, аромат, размер и вес, можно легко найти спелые, сладкие и насыщенные по вкусу плоды. Помните: лёгкий естественный блеск, мягкая упругость, эластичная текстура и ароматная фруктовая нота — лучшие признаки качественного манго.

Избегайте плодов подозрительного цвета, слишком твёрдых или чрезмерно мягких, а также тех, что пахнут неестественно.

Храните манго правильно — и он порадует Вас и в виде перекуса, и в десертах. Каждая долька будет сладкой, сочной и подарит настоящее удовольствие.